ความเสี่ยงและวิธีการจัดการการปนเปื้อนฟอร์มมาลีนในอาหาร
คำสำคัญ:
ฟอร์มาลีน, อาหารที่ปลอดภัย, ปนเปื้อน, ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายบทคัดย่อ
การศึกษานี้เป็นการทบทวนข้อมูลเกี่ยวกับความเสี่ยงที่มาจากฟอร์มาลีนที่ปนเปื้อนในอาหารและฟอร์มาลีนในอาหารธรรมชาติ ซึ่งมีความสำคัญในการเลือกบริโภคอาหารอย่างปลอดภัย เนื่องจากฟอร์มาลีนอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพ การบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนฟอร์มาลีนอาจเป็นสาเหตุของการแพ้และอาการแพ้อาหาร และมีผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เช่น โรคหืด หรือการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ ในขณะที่ฟอร์มาลีนในอาหารธรรมชาติมักมีความปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือด สำหรับการป้องกันและการจัดการ เราสามารถเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัย อ่านป้ายกำกับอาหารอย่างระมัดระวัง และปรุงอาหารด้วยวิธีที่เหมาะสม เพื่อลดระดับฟอร์มาลีน การเข้าใจความเสี่ยงและคุณค่าของฟอร์มาลีนในอาหารช่วยให้เราตัดสินใจเลือกอาหารอย่างมั่นใจในชีวิตประจำวัน โดยผู้ที่มีอาการแพ้หรือมีความเสี่ยงควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรเพื่อข้อเสนอแนะและการจัดการอย่างเหมาะสม
Downloads
References
กนกพร ธัญมณีสิน. (2558). ระบาดวิทยาของการปนเปื้อนฟอร์มาลินในอาหารสดในบางจังหวัดของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ปีงบประมาณ 2557. วารสารเภสัชกรรมไทย, 7(1), 31-37.
ธินกร ไฝเพชร. (2563). การตรวจสารฟอร์มาลินในอาหารทะเล บริเวณพื้นที่ตลาด อำเภออู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี. วารสารสภาการสาธารณสุขชุมชน, 2(2), 26-35.
และบุณฑริกา ทองดอนพุ่ม. (2562). กรณีศึกษาการตรวจหาปริมาณสารฟอร์มาลินที่ปนเปื้อนในอาหารทะเลสดจากตลาดสดในจังหวัดที่ห่างไกลจากพื้นที่ชายฝั่งทะเล วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา, 24(3), 1111-1119.
อดุลย์ บุญเฉลิมชัย, กวิสรา กันปี, ธนัชชา ดายัง, นาฎนภา ตันกายา,วารี ทวีปัญญาศาสน์, สวรรยา พงศ์ปริตร
Aminah, A. S., Zailina, H., & Fatimah, A. B. (2013). Health risk assessment of adults consuming commercial fish contaminated with formaldehyde. Food and Public Health, 3(1), 52-58.
Bhowmik, S., Begum, M., & Alam, A. N. (2016). Seasonal variations of formaldehyde and risk assessment of marketed fish contaminated with formaldehyde: fish and food safety issue. In Proceedings of 3rd AFSA conference on food safety and food security, AFSA, India (pp. 15-17) : fish and food safety issue. In Proceedings of 3rd AFSA conference on food safety and food security, AFSA, India. 15-17.
Bianchi, F., Careri, M., Musci, M., & Mangia, A. (2007). Fish and food safety: Determination of formaldehyde in 12 fish species by SPME extraction and GC–MS analysis. Food chemistry, 100(3), 1049-1053.
Claeys, W., Vleminckx, C., Dubois, A., Huyghebaert, A., Höfte, M., Daenens, P., & Schiffers, B. (2009).
Formaldehyde in cultivated mushrooms: a negligible risk for the consumer. Food Additives and Contaminants, 26(9), 1265-1272
Jinadasa, B. K. . K., Elliott, C., & Jayasinghe, G. D. T. M. (2022). A review of the presence of
formaldehyde in fish and seafood. Food Control, 136, 108882.
Jung, H., Kim, S., Yoo, K., & Lee, J. (2021). Changes in acetaldehyde and formaldehyde
contents in foods depending on the typical home cooking methods. Journal of Hazardous Materials, 414, 125475.
Kamruzzaman, M. (2016). Formalin crime in Bangladesh: a case study. European Journal of Clinical and Biomedical Sciences, 2(5), 39-44.
Laly, S. J., Priya, E. R., Panda, S. K., & Zynudheen, A. A. (2018). Formaldehyde in Seafood: A
review. Fishery Technology, 55, 87-93.
Mutsuga, M., Tojima, T., Kawamura, Y., & Tanamoto, K. (2005). Survey of formaldehyde,
acetaldehyde and oligomers in polyethylene terephthalate food-packaging materials. Food Additives and contaminants, 22(8), 783-789.
Qu, M., Lu, J., & He, R. (2017). Formaldehyde from environment. Formaldehyde and cognition,
, 1-19.
Rahman, M. B., Hussain, M., Kabiraz, M. P., Nordin, N., Siddiqui, S. A., Bhowmik, S., & Begum,
M. (2023). An update on formaldehyde adulteration in food: sources, detection, mechanisms, and risk assessment. Food chemistry, 136761.
Tang, X., Bai, Y., Duong, A., Smith, M. T., Li, L., & Zhang, L. (2009). Formaldehyde in China:
production, consumption, exposure levels, and health effects. Environment international, 35(8), 1210-1224.
Teerasong, S., Amornthammarong, N., Grudpan, K., Teshima, N., Sakai, T., Nacapricha, D., &
Ratanawimarnwong, N. (2010). A multiple processing hybrid flow system for analysis of formaldehyde contamination in food. Analytical Sciences, 26(5), 629-633.
Wahed, P., Razzaq, M. A., Dharmapuri, S., & Corrales, M. (2016). Determination of formaldehyde in
food and feed by an in-house validated HPLC method. Food Chemistry, 202, 476-483.
Downloads
เผยแพร่แล้ว
Versions
- 2024-08-28 (2)
- 2024-08-28 (1)
How to Cite
ฉบับ
บท
License
Copyright (c) 2024 มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
